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Ingredientes
- 1 molde de 30 cm de diámetro con fondo desmontable y bordes altos
- ½ media receta de galletas de avena
- Ralladura de 1 limón
- 500 gramos de queso crema a temperatura ambiente
- 100 gramos de azúcar
- 20 gramos de maicena
- 20 ml de vainilla
- 2 huevos (65 gramos cada uno)
- 1 yema adicional
- 150 gramos de murta Fënsur
Tiempo
- Elaboración de la masa base: 15 minutos
- Elaboración del relleno: 10 minutos
- Cocción: 30-35 minutos
- Enfriado: dos horas
Preparación
- Elaborar la masa de base ponga en un bowl el azúcar, azúcar rubia, huevos, mantequilla, harina, polvos de hornear, canela, vainilla y mezcle todo.
- Dar cocción en horno a 220ºC por 10 minutos o hasta que comience a dorar.
- Sacar del horno y reservar hasta verter el relleno.
- Cremar el queso, puede ser a mano o con la ayuda de un batidor manual o una batidora eléctrica, debe quedar muy suave y sin grumos.
- Agregar el azúcar de a poco y continuar batiendo.
- Incorporar los huevos y yema de a uno para que sea más fácil que todo quede homogéneo.
- Finalmente añadir la maicena, la vainilla y la ralladura de un limón.
- Verter la mitad de la mezcla anterior dentro del molde con la masa de galletas, adicionar la murta y vaciar el resto de la mezcla de queso crema al molde.
- Precalentar el horno a 210ºc y hornear por 10 minutos y luego bajar la temperatura a 110ºC y continuar horneando por 25 minutos más.
- Dejar enfriar dentro del horno por completo y luego trasladar al refrigerador y dejarlo refrigerar por 5 horas al menos antes de consumir.
Tips
- Es importante tener el queso crema a temperatura ambiente para que al
- batirlo se ablande con más rapidez y quede sin grumos con más facilidad.
- Al momento de batir hay que ir despegando lo que se acumule en los bordes para así mantener una mezcla pareja y sin grumos.
- Idealmente dejar enfriar dentro del refrigerador por una noche antes de consumir.
- Despegar los bordes del cheesecake, con la ayuda de una espátula o cuchillo, antes de desmoldar y porcionar para servir.
